Ovenschotel met eend

Quiche lorraine

Crème brûlée

Ijscoupe “évasion”

Kalfsragout

Kersenclafoutis

Muffins met chocoladeglazuur

Charlotte met aardbeien

Bechamelsaus

Far Breton

Tiramisu met rode vruchten

Cake met ham en pruimen

Rijspap vanille

Verrines Chocolade-banaan

Île flottante met karamel

Zalm met groentengratin

Amandine met peren

Crumble Appel-kaneel

Bavarois met frambozen

• 2 cupjes 125 g lactosevrije

   Dessertcrème Delical HPHC Karamel

• 2 flessen 200 ml lactosevrije

   Delical EffiMax 2.0-drank HPHC Karamel

• 4 eiwitten (128 g)

• 50 g basterdsuiker

• 50 g suiker voor de karamel

• 1 snuifje zout

Klop de eiwitten met een snuifje zout tot sneeuw

en voeg daarna 50 g basterdsuiker toe.

Laat 2 liter water borrelen in de kookpan. Dompel de opgeklopte eiwitten èèn voor èèn in het water. Laat ze 2 min. pocheren terwijl u ze omdraait.

Haal ze uit het water met een schuimspaan en leg ze op een absorberend papiervel.

Meng de lactosevrije Dessertcrème Delical HPHC

Karamel en de lactosevrije Delical EffiMax 2.0-drank

HPHC Karamel met elkaar tot een homogeen mengsel.

Neem 4 schaaltjes, giet er het mengsel van de lactosevrije Dessertcrème Delical HPHC Karamel en de lactosevrije Delical EffiMax 2.0-drank HPHC Karamel in en leg er de tot sneeuw geklopte eiwitballetjes bovenop.

Maak een karamelstroop op een laag

vuurtje met de 50 g overblijvende suiker.

Giet de karamel op de bovenkant van de îles flottantes.

Ingrediënten

Bereiding

• 1 fles van 200 ml Melkdrank

   Delical HPHC Natuur

• 500 g aardbeien

• 300 g lange vingers

• 75 g poedersuiker

• 3 eetlepels aardbeien- of

   citroenstroop (42 g)

• 5 cl verse room

Was de aardbeien en snijd ze in schijfjes.

Doe ze in een kom en meng ze met de suiker.

Voeg de room en de fles Melkdrank Delical HPHC Natuur toe en meng voorzichtig.

Leng de siroop met water aan in een glas.

Dompel er de koekjes één voor één snel in.

Leg de vochtige koekjes in een bakvorm. Begin met de bodem,
leg daarna de koekjes aaneensluitend tegen de randen van de bakvorm.

Daarna giet u de helft van de aardbeienbereiding op

de koekjeslaag. Bedek deze laag met koekjes die u goed

aansluitend aanbrengt. Herhaal deze handeling.

Neem een bordje met de grootte van de bakvorm en

leg het op de charlotte. Druk het geheel lichtjes aan.

Plaats de charlotte minimaal 3 uur en idealiter

12 uur in de koelkast.

Om te serveren ontvormt u het dessert op een schotel

en versiert u het naar believen.

Ingrediënten

Bereiding

Voor de sorbet:

• 1 fles van 200 ml Delical

   Vruchtendrank multivruchten

• 100 g mangopuree

• 100 g abrikozenpuree

• 5 cl rietsuikerstroop

• 1 1 eetlepel limoensap (8 cl)

 

Voor het vanille-ijs:

• 2 potjes van 125 g Dessertcrème

Delical La Floridine Vanille

• 2 g agar-agar of 6 g gelatine

• 20 cl crème anglaise

• 4 kattentongen (12 g)

Voor de sorbet :

Verwarm de rietsuikerstroop tot 90 °C terwijl u er de agar-agar aan toevoegt. Laat afkoelen.

Doe alle ingrediënten in een blender

en mix tot u een gladde puree verkrijgt.

Zet de bereiding gedurende

minstens 30 min. in de ijsmachine.

Maak 4 sorbetbollen en bewaar ze in de diepvriezer.

 

Voor het vanille-ijs :

Dezelfde werkwijze. Meng 200 g Dessertcrème Delical HPHC La Floridine Vanille met andere ingrediënten en doe de bereiding in de ijsmachine.

Verdeel uw ijs- en sorbetbollen over de 4 ijsbekers en versier met een kattentong.

Ingrediënten

Bereiding

• 4 potjes van 125 g Fruitdessert

   Delical Nutra’Pote Appel

• 50 g bloem

• 50 g de poedersuiker

• 50 g zachte licht gezouten boter

• 50 g amandelpoeder

• 10 g kaneelpoeder

Meng de bloem, de suiker, de boter en het amandelpoeder in een kom.

Stop met mengen zodra het deeg er als grof zand gaat uitzien.

In de (voor de oven geschikte) potjes of schaaltjes brengt u op de bodem het Fruitdessert Delical Nutra’Pote Appel aan, waaronder kaneel werd gemend, en verkruimel er het crumbledeeg over.

Zet meteen in de oven op 210 °C gedurende ongeveer 15 min.

Stop met bakken zodra de crumble mooi verkleurd is.

Lauw serveren.

Ingrediënten

Bereiding

• 1 fles van 200 ml Melkdrank

   Delical HPHC Rode vruchten

• 4 Delical Biscuit

   Nutra’Cake Framboos

• 200 g kwark

• 20 g gelatinepoeder of 6 g agar-agar

• 120 g frambozen

• 500 ml frambozencoulis

• 50 g poedersuiker

• 1 citroen (80 g)

• 2 eieren (100 g)

Meng de kwark, de fles Melkdrank Delical HPHC Rode vruchten,

de suiker en 400 ml vruchtencoulis in een kom.

Pers het citroensap in een kookpan en voeg er gelatine

aan toe, breng een paar seconden aan de kook en giet dit

op het vorige mengsel.

Klop de eiwitten tot sneeuw en voeg toe aan de bereiding.

Leg de Delical Biscuit Nutra’Cake in een kleine bakvorm

van ongeveer 8 cm en bedek hem met het frambozenmengsel.

Idealiter 12 uur voor het nuttigen in de koelkast plaatsen.

Op het ogenblik van het serveren ontvormt u de bavarois

en legt u er een framboos bovenop.

Breng de rest van de 100 g frambozencoulis aan rondom uw bavarois.

Ingrediënten

Bereiding

• 1 fles van 200 ml Melkdrank

Delical HPHC Rode vruchten

• 100 g aardbeien

• 100 g frambozen

• 100 g mascarpone

• 50 g poedersuiker

• 2 eieren (100 g)

• 12 lange vingers (96 g)

Hou een paar stukjes fruit apart om de glaasjes te versieren

en mix de rest. Klop de eiwitten tot sneeuw.

Meng de suiker, de eigelen, de mascarpone en de fles

Melkdrank Delical HPHC Rode vruchten.

Voeg voorzichtig de tot sneeuw geklopte eiwitten toe.

Voor het garneren in de 4 glaasjes:

Leg het koekje op de bodem, bedek het

met de fruitpureeen de mascarponebereiding.

Eindig met een garnering van de verse vruchten.

Ingrediënten

Bereiding

• 4 potjes van 125 g Dessert Crème
   Delical La Floridine Chocolade

• 4 cupjes van 125 g Delical
   Nutra’Pote Appel Banaan

• 2 kleine bananen (200 g)

Mix de bananen en meng ze met de Delical Nutra’Pote Appel-Banaan.

Verdeel 100 g Dessertcrème Delical  La Floridine Chocolade

en het bananenmengsel Nutra’Pote over 4 glaasjes.

Ingrediënten

Bereiding

• 4 potjes van 125 g Dessertcrème

   Delical La Floridine Chocolade

• 100 g bloem

• 20 g poedersuiker

• 30 g Chocolade

• 24 g boter

• 2 eieren (100 g)

• 1 zakje gist

• 1 snufje zout

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Laat de boter smelten in de kookpan op een laag vuurtje.

Breek de eieren in een grote kom.

Voeg de suiker toe en klop op.

Voeg daarna de gesmolten boter en 200 g
Dessert Crème Delical La Floridine Chocolade toe.

Meng opnieuw. Voeg de bloem en gist toe.

Vul uw muffinvormen voor 2/3 en laat ongeveer 20 min.

in de oven bakken.

Ondertussen laat u de chocolade au bain marie smelten.

Haal de muffins uit de oven, wacht 5 minuten en glaceer

ze met de gesmolten chocolade.

Ingrediënten

Bereiding

• 2 cupjes van 125 g Dessertcrème

   Delical La Floridine Vanille

• 6 eigelen

• 100 g poedersuiker

• 40 g bruine kandijsuiker

• 20 cl vloeibare room

• 1 vanillestokje

Klop de eigelen en de suiker tot u een wit mengsel verkrijgt.

Snijd de vanillestok in de lengte door.

Verwijder de zaadjes met een mes en doe ze in het schuimige mengsel.

Voeg de vloeibare room en 200 g Dessertcrème Delical La Floridine
Vanille toe terwijl u deze met de klopper mengt.

Verdeel het mengsel over de 4 schaaltjes en zet ze gedurende

ongeveer 50 min. in de oven op 120 °C.

Na het bakken laat u ze minimaal 2 uur in de koelkast opstijven.

Bij het serveren strooit u de bruine suiker over de crèmes

en karameliseert u de suiker met een brander.

Ingrediënten

Bereiding

• 2 potjes van 125 g Dessertcrème

   Delical La Floridine Vanille

• 200 g zanddeeg

• 300 g peren in siroop

• 30 g suiker

• 2 eieren (100 g)

• 100 g amandelpoeder

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Leg het bladerdeeg in de taartschotel.

Laat de peren uitdruipen en leg ze op het deeg.

In een kom mengt u 200 g Dessertcrème

Delical La Floridine Vanille met de eieren, de suiker en het amandelpoeder.

Giet dit mengsel over de peren.

Zet ongeveer 40 min. in de oven.

Ingrediënten

Bereiding

• 1 fles van 200 ml Melkdrank

   Delical HPHC Vanille

• 100 g bloem

• 50 g suiker

• 2 eieren (100 g)

• 15 cl melk

• 50 g pruimen

Meng de bloem, de suiker en de eieren.

Verwarm de melk en de fles Melkdrank Delical HPHC Vanille

gedurende een paar minuten, giet de lauwe melk bij de bereiding.

Giet het deeg in een rechthoekigeen vooraf ingeboterde schotel.

Leg de pruimen op het deeg.

Laat gedurende 30 min. bakken in een voorverwarmde oven op 200 °C.

Ingrediënten

Bereiding

• 2 flessen van 200 ml Melkdrank

   Delical HPHC Vanille

• 120 g dessertrijst

• 60 cl melk

• 50 g suiker

• 1 vanillestokje

Snijd de vanillestok in de lengte door en dompel

hem onder in de kookpan met melk.

Verwarm het geheel.

Spoel de rijst met water en doe hem bij de melk,

samen met de 2 flessen Melkdrank Delical HPHC

met Vanillesmaak, zodra de melk begint te koken.

Zet het deksel op de pan en laat gedurende 1 uur zachtjes koken.

Net voordat deze tijd verlopen is, haalt u het

vanillestokje uit de pan, voegt u de suiker toe

en mengt u met een lepel.

Vul 4 kleine schaaltjes en laat afkoelen.

Ingrediënten

Bereiding

• 2 flessen van 200 ml Melkdrank

   Delical HPHC Natuur

• 300 g kersen

• 80 g bloem

• 60 g bruine suiker in poedervorm

• 4 eieren (200 g)

• 2 eetlepels olie (30 g)

• 1 stuk boter (4 g)

Was, droog en ontpit de kersen.

Meng de bloem, de suiker, de flessen Melkdrank Delical HPHC Natuur,

de olie en de eigelen in een kom.

Klop de eiwitten apart tot sneeuw en voeg ze vervolgens toe aan de bereiding.

Leg de kersen in een beboterde

vorm en giet er het mengsel over.

Plaats in een oven van 180 °C, laat bakken gedurende 30 tot 35 minuten.

Ingrediënten

Bereiding

• 1 fles van 200 ml

Melkdrank DELICAL

HP HC Natuur

• 200 g kruimeldeeg

• 200 g spekjes

• 30 g licht gezouten boter

• 3 eiren (150 g)

• 20 cl verse room

• zout

• peper

• nootmuskaat

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Leg het deeg in een vorm en prik

er gaatjes in met een vork.

Bak de spekjes in een pan en verdeel

ze over het deeg.

Voeg een paar stukjes boter toe.

In een kom mengt u de eieren met de room

en de fles Melkdrank Delical HPHC Natuur.

Voeg zout, peper en nootmuskaat toe.

Giet dit mengsel op het deeg in de vorm.

Laat gedurende 45 tot 50 minuten

bakken in een oven op 180 °C.

Ingrediënten

Bereiding

Voor de zalm met zuring :

• 1 fles van 200 ml Melkdrank

   Delical HPHC Natuur

• 4 zalmsteaks van elk 150 g

• 2 jalotten (20 g)

• 100 g zuring

• 10 cl droge witte wijn

• 20 cl verse room

• 50 g licht gezouten boter

• zout, peper en Espelettepeper

 

Voor de groentengratin:

• 1 fles van 200 ml Melkdrank

   Delical HPHC Natuur

• 2 uien (100 g)

• 2 rode paprika’s (150 g)

• 2 groene paprika’s (150 g)

• 2 kleine courge (200 g)

• 2 kleine aubergines (200 g)

• 2 eiren (100 g)

• 100 g geraspte emmentaler

• 20 g olijfolie

• peper, zout

De zalmsteak

Pel de sjalot en hak hem fijn. Verwijder de stelen van de zuring.

Doe de sjalot en de witte wijn in een kookpan en laat reduceren.

Giet de verse room en 1 fles melkdrank Delical HPHC Natuur

over de sjalotjes en breng aan de kook.

Voeg dan de zuring toe en laat 10 min. sudderen.

Op het laatste ogenblik voegt u de stukjes boter toe

en roert u het mengsel met een klopper.

Leg de zalmsteaks op de grill, draai ze na 5 tot 6 min. om.

Kruiden en klaar. Bij het serveren giet u de zuringfondue

over de gegrilde zalmsteaks.

 

De groentengratin:

Schil en was de groenten,

snijd ze in even grote stukken.

Doe olijfolie in een braadpan

een fruit de groenten gedurende 15 min..

In een kom mengt u de gefruite groenten met de eieren,

de fles melkdrank Delical HPHC Natuur en de geraspte kaas.

Doe alles in een gratinschotel en zet gedurende 15 min.

in een oven op 210 °C.

Ingrediënten

Bereiding

• 2 flessen van 200ml

   Delical HPHC natuur

• 50 g licht gezouten boter

• 4 eetlepels bloem (48 g)

• 1 glas melk van 250 ml

• nootmuskaat

• peper, zout

Laat de boter op een zacht vuurtje in een kookpan smelten.

Wanneer de boter gesmolten is, voegt u de bloem in één keer toe

en mengt u alles er krachtig doorheen.

Er mogen zicht geen klonten vormen.

Indien nodig mengt u het geheel met een garde.

Wanneer dit mengsel begint te verkleuren, giet u

de melk en vervolgens de Melkdrank Delical HPHC Natuur in de pot,

roert u tot het mengsel kookt

en zet u het vuur lager. Voeg zout en peper toe.

Op een laag vuurtje laat u

het mengsel nog 5 minuten sudderen.

Regelmatig roeren. Naar smaak kunt u

nootmuskaat toevoegen.

Ingrediënten

Bereiding

• 1 fles van 200 ml Melkdrank

   Delical HPHC Natuur

• 2 eieren (100 g)

• 100 g bloem

• 1 zakje gist

• 10 cl zonnebloemolie

• 60 g geraspte gruyère

• 140 g fijngesneden ham

• 50 g gedroogde pruimen (van Agen)

• peper, zout

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Klop de eieren, de bloem, de gist, de peper

en het zout in een grote kom.

Voeg aan dit mengsel de olie en de fles

Melkdrank Delical HPHC Natuur toe.

Voeg nu de geraspte gruyère toe en meng.

Snijd de pruimen in stukjes, meng ze met de spekstukjes

en doe alles in een niet ingevette bakvorm.

Laat ongeveer 45 minuten in de oven bakken.

Ingrediënten

Bereiding

• 2 flessen van 200 ml Melkdrank

   Delical HPHC Natuur

• 1 kg kalfsvlees

• 100 g licht gezouten boter

• 1 teentje knoflook (5 g)

• 2 uien (80 g)

• 10 g bloem

• 14 cl droge witte wijn

• 20 g gedroogde kalfsfond

• 1 bouquet garni

• 4 wortelen (100 g)

• 100 g de Parijse champignons

• 4 eetlepels verse room (48 g)

• het sap van 1 citroen (8 cl)

• zout, peper en nootmuskaat

Bak de stukjes vlees met de boter in de stoofpot,

voeg de gehakte uien en de geplette knoflook toe.

Meng de bloem en de kalfsfond met de witte wijn

en de flessen Melkdrank Delical HPHC Natuur.

Doe ze samen met het bouquet garni

in de stoofpot en kruidt het gerecht.

Schil de wortels en snijd ze in rondjes,

doe ze bij de bereiding.

Was de champignons en voeg ze op

hun beurt toe aan de stoofpot.

Gedurende ongeveer 40 min. laten sudderen.

Voeg de room en het citroensap toe en laat nog

gedurende 10 min. verder koken.

Voeg zout en peper naar smaak toe.

Ingrediënten

Bereiding

• 1 fles van 200 ml Melkdrank

   Delical HPHC Natuur

• 4 gekonfijte eendenbouten (400 g)

• 600 g aardappelen

• 100 g licht gezouten boter

• 4 sjalotten (50 g)

• 1 bosje peterselie

• 20 g paneermeel

• zout, peper en nootmuskaat

Verwarm de oven voor op 210 °C.

Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.

Laat ze gedurende ongeveer 20 min.

in gezouten water koken.

Giet ze af en plet ze.

Voeg vervolgens de Melkdrank Delical HPHC Natuur

en de boter toe om de puree af te maken.

Haal het vlees van de eendenbouten.

Hak de sjalotten fijn en snijd de peterselie fijn.

Laat alles aanbraden in een beetje eendenvet,

voeg het eendenvlees toe en kruid.

Leg het eendenvlees in een ovenschotel en breng

er de puree bovenopaan.

Verdeel het paneermeel en plaats de schotel

gedurende 20 min. in de oven.

Ingrediënten

Bereiding

Denrée alimentaire destinée à des fins médicales spéciales, destinée au corps médical et à utiliser exclusivement sous contrôle médical.